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COMMANDE Semaine 3

Ce petit passage frileux va nous motiver pour faire de belles grosses marmites de soupes et autres plats d’hiver chauds au corps et au coeur !!

 

Donc voici la liste pour cette semaine, les intempéries peuvent faire que certains produits ne soient pas au rendez-vous et je m’en excuse..

 

Allez vite fait une petite recette bien de chez nous !

 

Kig ar Farz

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes au moins) :

– 500 g de Plat de côte
– 500 g de Jarret de boeuf
– 1 Jarret de porc demi-sel
– 300 g de lard demi-sel
– 1 chou
– 5 carottes
– 3 navets
– 3 poireaux
– 3 gros oignons
– 300 g de beurre demi-sel

Pour le far noir :
– 250 gr de farine de blé noir
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1/2 litre de bouillon
– 50 gr de beurre ou de saindou

Faire chauffer 5 Litre d’eau dans une grande marmite. Ajouter la viande quand l’eau est chaude.
Après une heure à petit bouillon, écumer. Ajouter les légumes, en gardant 2 oignons.
Le LIPPIK : mettre les 300 gr de beurre à fondre, puis ajouter les 2 oignons émincés et laisser cuire très doucement …
Vous avez 1 heure pour faire la pâte à farz.
Mélanger les ingrédients pour le farz blanc.
Verser dans un sac. Attention, le sac ne doit être rempli qu’aux 2/3. Mettre aussitôt dans le pot qui est toujours à petit bouillon.
Pour le farz noir, sortir du pot le bouillon, et y ajouter le beurre pour qu’il fonde. Quand ce bouillon amélioré est refroidi (disons tiède, pas plus), mélanger les ingrédients du farz noir.
Mettre dans un sac rempli aux 2/3 et hop, dans le pot.
Maintenant, vous avez droit au repos, pendant que le tout cuit, 2 bonnes heures.
En tout, pour la cuisson, plus de 3 heures, c’est l’idéal pour le jarret de porc. Si le farz noir est brujunned, c’est à dire qu’il s’effrite, c’est qu’il est réussi.

Vous pouvez trouver de la superbe viande de porc à la Ferme de  la Clairambaudière, qui est installée le mercredi, vendredi et samedi rue de Rennes, entre Bain de Bretagne et le Chatelier.

 

 

Dites-moi votre choix de lieu et d’heure pour récupérer votre panier :

Mercredi à partir de 17h30 chez moi à Poligné, jeudi au marché de Guichen de 16h30 à 19h, vendredi à la Clairambaudière de 14h à 18h30..

 

Bonne commande

Bon début de semaine

Florence

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COMMANDE fruits, légumes et autres produits artisanaux S2 (09.01.17)

Bonjour,
Déjà le 2è lundi de cette nouvelle année 2017 ! Il va falloir penser à ce que nous allons manger cette semaine et donc ce que vous allez me commander pour ce faire..
Des recettes idées de recettes Ok les voici !
Pourquoi ne pas associer nos chères pâtes à un chou pe-tsaï (chou chinois) ou un chou frisé si vous préférez :
Pour 2 personnes :
Faites cuire vos spaghettis (160g env.) à l’eau salée avec une bonne cuillère à soupe de court-bouillon de Dider Aube (excellent condiment). Vous pouvez aussi  choisir des spaghettis soba (100% sarrasin version asiatique)
Pendant ce temps, Emincez un oignon jaune, coupez 200g de blanc de poulet en petits morceaux et faites les revenir dans un wok ou une grande poële avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajouter 1 carotte, un poireau et le chou finement émincés. Saler, poivrer, faire sauter quelques minutes.
Ajoutez les spaghettis, mélangez, rectifiez l’assaisonnement si necessaire, et servir bien chaud.
Et maintenant, La Galette du roi à la patate douce
a.. 2 abaisses de pâte feuilletée ronde pur beurre
b.. 150 g de patates douces cuites et réduites en purée
c.. 60 g de beurre mou
d.. 80 g de sucre
e.. 120 g de poudre d’amandes
f.. 1 œuf
g.. 1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau ou de lait
h.. 1 bouchon de rhum ambré
i.. 1 pincée de sel fin
j.. 1 fève
Crémer le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, la purée de patate douce, le rhum et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse, sans incorporer d’air.Garnir la première abaisse de cette crème en laissant un bord libre de 3 cm.Placer la fève –surtout pas au centre !

Badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau ce bord.

Placer le second disque de pâte par-dessus et souder les deux bords.

Placer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la galette avec le jaune d’œuf battu. Dessiner des motifs de votre choix à l’aide du dos d’un couteau.

Enfourner et faire cuire 40 mn.

Servir tiède ou froid.

Ca vaut le détour !! Avec un petit verre de Banyuls Hum !!
Bonne dégustation et bonne commande
Cette semaine c’est soit chez moi au 28 la Gandouflais à Poligné mercredi après 17h30 ou jeudi au Marché de Guichen de 16H30 à 19H et c’est tout. Sinon nous communiquons pour trouver une solution !
Belle fin de journée
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COMMANDE Fruits, Légumes et autres produits alimentaires (S1-02.01.17)

Je vous souhaite une belle et heureuse année 2017, quelle vous apporte de la  joie et une bonne santé !

Hier,de retour d’une Balade à la mer (du côté de Penestin), nous avons décidé de nous préparer un bon petit plat de légumes chauds :

Un Tian de Navet violet, Pomme de terre et oignon, dont je vous révèle la recette

Dans un plat en terre huilé (huile d’olive ou autre matière grasse de votre choix) où vous avez parsemé du thym, du sel et du poivre, alignez des rondelles de ces trois légumes en alternance, bien serrés, remettre un filet d’huile, du thym, de l’ail, du sel et poivre.. Mettre au four (th 7) pendant env. 40mn et déguster en accompagnement d’une viande (canard confit hum!!) ou d’une salade verte pour un repas plus léger.. Très très bon…

Bonne Commande

Florence

PS : Dites-moi où et quand vous passez. Je serai chez Trebara (Pains Bio à Bain de Bretagne) ce vendredi de 16h à 20h !

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COMMANDE FRUITS, LÉGUMES et autres produits artisanaux SEMAINE 50 (12.12.16)

Bonjour,

 

Par ce lundi 12 décembre bien humide, voici donc une petite liste de produits à mijoter à la chaleur de vos fourneaux.

De quoi se donner du baume et de la chaleur au cœur et au corps !

 

Je vais prendre le temps de partager avec vous une recette de soupe et un petit dessert d’hiver que voici :

 

Goulash aux haricots rouges

 

Épluchez un oignon et 3 gousses d’ail. Emincez l’oignon et faites le revenir dans une grande casserole à l’huile de sésame ou olive.

Epluchez et coupez en morceaux 1 panais, 1 navet blanc ou violet moyen, 1 grosse pomme de terre, 2 carottes. Les ajouter dans la casserole avec 15 champignons émincés, 500g de tomates pelées,25cl de vin rouge, 2 l d’eau, 1 c à Soupe de paprika, 1 c à Soupe de sel de céleri et facultatif 1 C à Soupe de sauce tamari. Portez à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajoutez une boite de haricots rouge (Env 400g). Cuire encore 10 mn.. Et voilà c’est prêt !!

La recette hongroise se fait avec de la viande mais comme cela c’est déjà un plat bien complet.

 

Pommes au lait de Coco

 

Epluchez 4 pommes et les couper en fines rondelles. Mettez de l’eau à bouillir avec 1c à s de sucre blond et faites pocher les rondelles de pommes à feu vif 5 mn.

Mélangez 150g de farine T65 avec 2 œufs, 25cl de lait de coco et 2 c à s de sucre..

Trempez les rondelles de pommes dans la préparation. Faites chauffer de l’huile (de préférence pépins de raisin) et y jeter les pommes recouvertes de pâte en les retournant rapidement. Servir avec du sucre glace (obtenu en mixant 1 c à s de sucre). Dégustez !

 

 

Même après le Marché de Noël de Guichen, il reste quelques bouteilles de très bons vins de Bergerac et de Faugères, un sublime Banyuls Naturel à déguster à l’apéro ou sur un dessert au chocolat ou encore à offrir ! Sans oublier les très très très bonnes terrines de canard de montagne des Pyrénées de Madame Claude Vassail (la traditionnelle avec 50% de foie gras qui changera du foie gras nature !), celles de volailles de Loïc Guérillon de Guignen (à la figue, au cidre, à l’ortie, au poivre vert..), les émiettés de truite pour vos toasts ou sur des pétales d’endives..Bref, regardez cette 2ème liste !

 

 

Encore un panier la semaine prochaine, mais pause entre Noël et Nouvel An.. Pensez à faire vos stocks !

 

Bonne lecture, bonne commande !

 

Florence

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COMMANDE FRUITS… Semaine 49 (05.12.16)

Bonjour,

 

Et voilà le mois de décembre est là, bientôt une année qui se termine, une Nouvelle qui s’annonce !

Mais avant cela de bons repas de Fêtes en perspective, des retrouvailles en famille, des cadeaux, de l’affection, de l’amour tout plein !! Et ça je vous en souhaite de pleines brassées !!

 

Je vous propose donc ces bons fruits et légumes (enfin je fais le maximum pour que ce soit ainsi !) encore cette semaine.

 

Mais aussi ces thés de Noël qui disparaissent de mon stand au fil des Marchés de Noël (le week-end prochain Celui de Guichen où je vous attends pendant 2 jours), cette succulente confiture de Noël riche en poire, agrumes, noix, raisin, cannelle…, les nouveaux petits confits de figue au balsamique et celui à la cerise (griotte) au piment d’Espelette pour accompagner votre terrine 50 % foie gras et vos fromages (d’ailleurs, connaissez-vous la Crémière de Bain de Bretagne, ça vaut le détour)… les noix du Périgord et leur huile pression à froid pour vos salades d’endives, mâche ou vos lentilles chaudes (hum!!)… Le chocolat Suisse en tablette d’un raffinement exemplaire à grignoter avec un bon café du Pérou qui finalisera votre repas.

Bien sûr, n’oubliez pas que pour un bon met, il faut un bon vin  ! Et Pourquoi un Banyuls Naturel à siroter en apéritif ou sur un dessert chocolaté..

 

Bon d’accord j’en fais un peu trop ! Mais peut-être pas !!

 

Bonne lecture, Bonne commande

 

Quel jour, quelle heure ? Dites-moi tout (pas vendredi ou juste le matin..)

 

Bonne fin de journée

 

Florence,

pour vous servir

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COMMANDE PANIER FRUITS, LEGUMES S 48 – 28.11.16

Bonjour,

 

Derniers jours de Novembre, Noël approche, de nouveaux produits vous attendent !

A vos commandes !

 

Je reste bien sûr à votre disposition pour tout renseignement complémentaire..

 

Je vous propose

Les thés et tisane de Noël de la Route des Comptoirs (Tisane et Roiboos à 5,80€ les 100g et Thés vert et Noir à 6,20€ les 100g) (PAS DANS LA LISTE)

La confiture de Noël des 4 Gourmands,

La Bière de Noël DRAO,

Les chocolats Suisse en tablette individuelle ou coffret cadeau par trois (faites votre choix de tablettes),

Le “Nouveau” Café du Pérou El Palomar que j’ai récupéré ce week-end spécialement pour vous en 250g moulu ou en vrac grains ! Qualité Extra !

Les Terrines de Canard de Montagne du “Canard Bien élevé” à Oms dans les Pyrénées Orientales, la toute spéciale 50% Foie Gras !!

et bien sûr tous les bons produits que vous trouverez avec ceux-là dans la liste “Balade Gourmande

 

 

Dites-moi où vous souhaitez récupérer votre panier :

 

Cette semaine,

soit le mercredi à partir de 17h30 chez moi à Poligné ou le jeudi de 16h30 à 19h sur le Marché Bio de Guichen, ou  vendredi de 14h à 19h à la Clairambaudière rue de Rennes (près des meubles Gaigneux).

 

Bonne lecture !

 

Florence

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Truite des Pyrénées

Ici, au cœur des Pyrénées, les torrents sont appelés des gaves. Leurs eaux pures, claires, limpides, vives, en perpétuel renouvellement, proviennent des sources d’altitude. Saturées en oxygène, elles fournissent un milieu idéal au développement d’une truite de qualité.

Ce n’est donc pas par hasard si la ferme aquacole « La Truite des Pyrénées » est installée depuis 1953 au confluent de trois gaves de renom : le gave de Barèges, le gave de Gavarnie et le gave de Cauterets. Dans cet environnement, c’est plus d’un demi-siècle d’histoire pour cette entreprise familiale à la tête de laquelle se sont succédés Abel, le grand-père, François, le père et Franck, le fils. Ce dernier perpétue la tradition familiale et produit de façon éthique, raisonnée et responsable, une truite d’exception, à la chair tendre et délicate, au goût fin et prononcé et aux qualités nutritionnelles et diététiques exemplaires.

La ferme aquacole « La Truite des Pyrénées » produit une truite d’excellence en relevant chaque jour trois défis :

– veiller à réduire les nuisances dans le milieu aquatique
– intégrer l’établissement dans son environnement
– utiliser des ressources renouvelables, naturelles et disponibles

« Utiliser une eau propre, au débit régulier, une alimentation saine et riche, sont les clefs de la réussite pour une pisciculture de qualité et durable ».

Voilà, il va donc être temps de réserver ces excellentes plaques de Truite fumée en 180g à 6€40 la plaque (DLC 21 jours départ de la ferme, fumage effectué la veille de l’envoi).

Pour beaucoup d’entre vous, la qualité de ce produit n’a plus de secret ! et comme promis, je vous la propose pour vos tables de Fêtes de Fin d’Année !

Vous commandez la quantité que vous désirez (congélation possible) avant le mardi 6 décembre et je vous la commande pour un arrivage le jeudi 15 décembre.

A bientôt

Dates à retenir :

Marché de Noël de Poligné le dimanche 4 décembre de 10 à 18h salle des Fêtes..

Marché de Noël de Guichen, le samedi 10 décembre de 10 à 19h et le dimanche 11 décembre de 10 à 18h sous la Halle..

Et la Boutique éphémère de l’Atelier ICI avec 13 merveilleux Créateurs (j’aurais ma petite étagère parmi eux !) à La Courbe à Bourg des Comptes du 23 novembre au 21 décembre, du mercredi au dimanche de 15h30 à 19h !!

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COMMANDE PANIER FRUITS, LEGUMES S 47 – 21.11.16

Bonjour,

A vos commandes pour cette nouvelle Semaine !

Je reste bien sûr à votre disposition pour tout renseignement complémentaire..

Découvrez la Nouvelle Huile de Noix Pression à Froid de Didier Delbos, producteur de Noix du Périgord AOP. Un merveilleux gout de noix fraiche !
Goutez aussi les huiles de Cameline, Lin ou Chanvre de M. Cloteau de Bain de Bretagne pour un bon équilibre en Oméga !
Testez l’huile d’olive Catalane, Non filtrée, douce et fruitée, récolte 2016 !
Et craquez pour l’huile d’olive Italienne de Casulli Gastronomia, forte et fruitée, à déguster avec son merveilleux vinaigre balsamique pur !

Dites-moi où vous souhaitez récupérer votre panier :

Cette semaine,
soit le mercredi à partir de 17h30 chez moi à Poligné ou le jeudi de 16h30 à 19h sur le Marché Bio de Guichen, voire le vendredi matin chez moi si pas de possibilité le mercredi.

Vous pouvez télécharger la liste des produits et le bon de commande en vous inscrivant
Bonne lecture !

Florence

Dates à retenir :

Marché de Noël de Poligné le dimanche 4 décembre de 10 à 18h salle des Fêtes..

Marché de Noël de Guichen, le samedi 10 décembre de 10 à 19h et le dimanche 11 décembre de 10 à 18h sous la Halle..

 

Et la Boutique éphémère de l’Atelier ICI avec 13 merveilleux Créateurs (j’aurais ma petite étagère parmi eux !) à La Courbe à Bourg des Comptes du 23 novembre au 21 décembre, du mercredi au dimanche de 15h30 à 19h !!

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Commande Fruits.. S 46 (16.11.16)

Bonjour,
Par cette journée d’automne, j’ai envie de vous parler des aliments de nature réchauffante..
Nous constatons que dès les 1ères feuilles tombées au sol, nous sommes attirés par des légumes différents qu’en été : les légumes racine, les légumineuses et les fruits féculents (betterave, potiron, courge, navet, chou, oignons, haricot, pois, lentille, patate douce, pomme de terre, champignon, châtaigne, endive, chou-fleur, carotte, céleri, coing, figue, noix, pomme, poire…), les céréales semi-complètes, les  viandes et poissons, les fromages cuits..
Nous avons envie de cuisson plus longue, de soupes,de plats au four, en gratin (un peu de fromage) ou des plats mijotés !
Et pour les desserts, des tartes, des compotes, des fruits secs..
Cela est normal car notre organisme a besoin de se réchauffer, de se dorloter afin d’affronter un bel hiver bientôt là !
Alors, mangez en vous régalant, prenez le temps de vous concocter un bon petit plat à partager en famille !
Et retrouvez tous ces bons ingrédients dans les listes que je vous propose..
Découvrez aussi dans la liste Balade Gourmande les Moutardes, sauces et condiments d’ID Bio (petite entreprise située à Rivesaltes travaillant en association avec de petits villages d’Inde)
ainsi que les Produits des Jardins de la Vère, Maraichers à Castelnau de Montmirail transformant leurs légumes et aromates en pâtés végétaux et herbes à l’huile..
N’oubliez pas de me donner votre jour et heure de passage..
Bonne commande et bons petits plats !
Florence
PS : 1er Marché de Noël dimanche 20 novembre à Pancé (35)